第754章 七道新菜
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第754章 七道新菜
價格這東西嘛，從‘游水的魚’被定為四兩開始，就註定高不了了。所以對於許六月而言，只要價格不低得離譜，她都不會有什麽意見。
兩道菜教完了，就得開始教第三道了。
剩下的兩個廚子，此時都十分興奮。她們極其期待，想知道自己會分到什麽菜。
而許六月呢？則把目光放到了個子比較中等的那個廚子身上，帶他去了後廚。
中等個子大廚所學的菜，是涼拌鳳爪、涼拌手撕雞腿肉、還有涼拌黃瓜。
因為涼拌菜這種東西，並不難做。並且，它不需要客人點菜才開始動手。而是一大早起來就能準備開，腌制得越久，就越入味。
掌握了這三道涼拌菜的廚子，完全可以一次做出一大盆的涼拌菜來。等到前頭有客人們點菜以後，直接把涼拌好的菜撈出來就是。
所以，許六月就覺得，兩道菜太大材小用了。倒不如教他三道，也好讓他以後忙一點兒。
“我教你三道菜，你好生看著。”
許六月進到後廚後，立即就提醒了那廚子。
她一邊拿出了待用的雞腿、雞爪，一邊挑起了白瓜。
“這三道菜都不難做，但想做得好吃，一個料子都能落。並且，這三道菜前前後後準備的時間有點長，你得有耐心。”
“誒，好咧！”
中等個子大廚一聽說許六月要教自己三道菜，腰桿子立即就挺直了。那一雙不大的眼睛，努力瞪得圓圓的，生怕錯過了許六月手中的動作。
許六月把白瓜挑出來洗幹凈，放到了一旁。
“雞爪、雞腿、白瓜，這分別是三道菜。三道菜都是涼菜，無論是冬天吃還是夏天吃，都很不錯。”
許六月說著，就看了看手中的白瓜。緊接著，便道：“咱們就先做白瓜吧。”
古代還沒有黃瓜。
只有這白瓜，口感和香味，跟黃瓜差不多。只是它比較粗短比較圓，皮是白色的或是青黃色的。
許六月雖然從未拿白瓜來做過涼拌，但想著生吃時，口感都差不多。做涼拌的話，應該也不差。
好在這個世界，已經有芫荽（香菜）了。任何涼拌的東西加點芫荽，那簡直就是靈魂啊！當然了，不喜歡吃芫荽的人，大可以不吃嘛。點菜的時候，提前問清楚就好了。
涼拌白瓜的做法很簡單，三兩下的，許六月就教會那廚子了。
緊接著，又開始教涼拌鳳爪和手撕雞腿肉。
這兩樣東西，都得先用水煮熟。水中要放香葉、八角、桂皮、蔥花等物，跟雞爪雞腿一起，冷水下鍋煮熟。煮熟以後撈出，再用涼水泡涼。如此，雞爪子會比較Q彈有嚼勁兒，雞腿肉也會更爽滑。
在雞腿和鳳爪泡水的時候，許六月已經開始調料了。
古代沒有檸檬，也沒有百香果。所能靠的，就是陳醋和白醋，以及許六月腌制的酸蘿蔔。
只見許六月把蒜頭拍碎，又切了一捧的蔥白、姜絲、蘿蔔絲。辣椒絲。最後，倒入了點耗油、醬油、陳醋、白醋，調成了汁。最後倒入雞爪，攪拌均勻，放到一旁腌制。
“這雞爪子跟白瓜一樣，都是需要用時間來腌制的。攪拌均勻後，雞爪子最好腌制一個時辰以上。正常來說，腌制得越久，味道越好吃。但註意了，不要隔夜。
雖說隔夜後的雞爪子，味道更濃厚。但過了一夜，特別是夏天，雞爪子容易壞掉。哪怕這道菜的味道濃，吃不出也聞不出。但若是遇到了哪個身嬌體貴的客人，不小心吃壞了肚子，可就麻煩了。”
許六月交代著廚子，又道：“接下來，我們來挑手撕雞腿肉的汁。這手撕雞腿肉的汁，跟涼拌雞爪的汁大同小異。一樣需要老蒜、姜絲、辣椒、醬油。
不需要加酸的東西，酸蘿蔔和醋都不用加。加點香粉（胡椒粉）和芝麻油，提提香味兒。這湯汁呢，以後你可以提前調出一大桶來待用。有客人點菜的時候，直接準備雞腿就好。
雞腿涼了以後，用手撕。撕成一條條的肉絲，撕到只剩下雞腿骨。這個雞腿骨，撕下來以後可以留著。也不必撕太幹凈，帶點肉最好。這些雞腿骨啊，還能做一道菜。”
說罷，許六月便把撕好的雞腿肉放到了大碗裏，然後舀了兩勺調好的涼拌汁，放到碗裏攪拌。
“這個手撕雞腿肉涼拌後以後，立馬就能端上桌了。雞肉吸收得好，不需要腌制。相反，它若是泡在汁裏久了，倒容易變鹹。”
許六月一邊說著，一邊把筷子交到了那廚子手裏。
廚子嘗了嘗，眼睛立即就亮了。
他完全沒想到，簡簡單單的一道菜，竟能有如此好的味道。因此，對剩下的那兩道菜，更是好奇。
趁著那兩道菜還在腌制，許六月便讓中等個子的大廚自己試做了一遍。等到他把三個菜都做完了，才各自端著一碗‘涼拌手撕雞腿肉’出去。
這道菜，一樣得到了好評，最後的定價是一兩半的銀子。
因著涼拌雞爪和涼拌白瓜需要一些時間，所以許六月便先教矮個子做菜。
第一道菜，教的是椒鹽雞腿棒。
所謂的雞腿棒，就是剛剛手撕雞腿肉剩下的雞骨頭了。
做法也簡單。
雞蛋和玉米粉調成糊糊，放入油裏炸一下。取出來後，撒上芝麻和許六月自制的椒鹽粉就行了。
自制的椒鹽粉，那就很簡易了。
辣椒面加上鹽，再加一點點的胡椒粉，就算完事兒了。
擺盤的時候，稍微擺得好看一點兒，就是一道好菜。
第二道菜呢，則是麻婆豆腐。這葷菜有了，素菜也不能少。
麻婆豆腐的做法也不難，一會兒就教好了。
這兩道菜的價格，分別定在了二兩和一兩。
等到這兩道菜被大家夥兒品嘗完了以後，涼拌鳳爪和涼拌白瓜也端出來了。涼拌鳳爪賣二兩銀子，涼拌白瓜賣一兩。
如此，馮家客棧這就算是多了七道菜。
葷素的都有，熱菜和涼菜也有，夠賣好一陣了。
(本章完)
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價格這東西嘛，從‘游水的魚’被定為四兩開始，就註定高不了了。所以對於許六月而言，只要價格不低得離譜，她都不會有什麽意見。
兩道菜教完了，就得開始教第三道了。
剩下的兩個廚子，此時都十分興奮。她們極其期待，想知道自己會分到什麽菜。
而許六月呢？則把目光放到了個子比較中等的那個廚子身上，帶他去了後廚。
中等個子大廚所學的菜，是涼拌鳳爪、涼拌手撕雞腿肉、還有涼拌黃瓜。
因為涼拌菜這種東西，並不難做。並且，它不需要客人點菜才開始動手。而是一大早起來就能準備開，腌制得越久，就越入味。
掌握了這三道涼拌菜的廚子，完全可以一次做出一大盆的涼拌菜來。等到前頭有客人們點菜以後，直接把涼拌好的菜撈出來就是。
所以，許六月就覺得，兩道菜太大材小用了。倒不如教他三道，也好讓他以後忙一點兒。
“我教你三道菜，你好生看著。”
許六月進到後廚後，立即就提醒了那廚子。
她一邊拿出了待用的雞腿、雞爪，一邊挑起了白瓜。
“這三道菜都不難做，但想做得好吃，一個料子都能落。並且，這三道菜前前後後準備的時間有點長，你得有耐心。”
“誒，好咧！”
中等個子大廚一聽說許六月要教自己三道菜，腰桿子立即就挺直了。那一雙不大的眼睛，努力瞪得圓圓的，生怕錯過了許六月手中的動作。
許六月把白瓜挑出來洗幹凈，放到了一旁。
“雞爪、雞腿、白瓜，這分別是三道菜。三道菜都是涼菜，無論是冬天吃還是夏天吃，都很不錯。”
許六月說著，就看了看手中的白瓜。緊接著，便道：“咱們就先做白瓜吧。”
古代還沒有黃瓜。
只有這白瓜，口感和香味，跟黃瓜差不多。只是它比較粗短比較圓，皮是白色的或是青黃色的。
許六月雖然從未拿白瓜來做過涼拌，但想著生吃時，口感都差不多。做涼拌的話，應該也不差。
好在這個世界，已經有芫荽（香菜）了。任何涼拌的東西加點芫荽，那簡直就是靈魂啊！當然了，不喜歡吃芫荽的人，大可以不吃嘛。點菜的時候，提前問清楚就好了。
涼拌白瓜的做法很簡單，三兩下的，許六月就教會那廚子了。
緊接著，又開始教涼拌鳳爪和手撕雞腿肉。
這兩樣東西，都得先用水煮熟。水中要放香葉、八角、桂皮、蔥花等物，跟雞爪雞腿一起，冷水下鍋煮熟。煮熟以後撈出，再用涼水泡涼。如此，雞爪子會比較Q彈有嚼勁兒，雞腿肉也會更爽滑。
在雞腿和鳳爪泡水的時候，許六月已經開始調料了。
古代沒有檸檬，也沒有百香果。所能靠的，就是陳醋和白醋，以及許六月腌制的酸蘿蔔。
只見許六月把蒜頭拍碎，又切了一捧的蔥白、姜絲、蘿蔔絲。辣椒絲。最後，倒入了點耗油、醬油、陳醋、白醋，調成了汁。最後倒入雞爪，攪拌均勻，放到一旁腌制。
“這雞爪子跟白瓜一樣，都是需要用時間來腌制的。攪拌均勻後，雞爪子最好腌制一個時辰以上。正常來說，腌制得越久，味道越好吃。但註意了，不要隔夜。
雖說隔夜後的雞爪子，味道更濃厚。但過了一夜，特別是夏天，雞爪子容易壞掉。哪怕這道菜的味道濃，吃不出也聞不出。但若是遇到了哪個身嬌體貴的客人，不小心吃壞了肚子，可就麻煩了。”
許六月交代著廚子，又道：“接下來，我們來挑手撕雞腿肉的汁。這手撕雞腿肉的汁，跟涼拌雞爪的汁大同小異。一樣需要老蒜、姜絲、辣椒、醬油。
不需要加酸的東西，酸蘿蔔和醋都不用加。加點香粉（胡椒粉）和芝麻油，提提香味兒。這湯汁呢，以後你可以提前調出一大桶來待用。有客人點菜的時候，直接準備雞腿就好。
雞腿涼了以後，用手撕。撕成一條條的肉絲，撕到只剩下雞腿骨。這個雞腿骨，撕下來以後可以留著。也不必撕太幹凈，帶點肉最好。這些雞腿骨啊，還能做一道菜。”
說罷，許六月便把撕好的雞腿肉放到了大碗裏，然後舀了兩勺調好的涼拌汁，放到碗裏攪拌。
“這個手撕雞腿肉涼拌後以後，立馬就能端上桌了。雞肉吸收得好，不需要腌制。相反，它若是泡在汁裏久了，倒容易變鹹。”
許六月一邊說著，一邊把筷子交到了那廚子手裏。
廚子嘗了嘗，眼睛立即就亮了。
他完全沒想到，簡簡單單的一道菜，竟能有如此好的味道。因此，對剩下的那兩道菜，更是好奇。
趁著那兩道菜還在腌制，許六月便讓中等個子的大廚自己試做了一遍。等到他把三個菜都做完了，才各自端著一碗‘涼拌手撕雞腿肉’出去。
這道菜，一樣得到了好評，最後的定價是一兩半的銀子。
因著涼拌雞爪和涼拌白瓜需要一些時間，所以許六月便先教矮個子做菜。
第一道菜，教的是椒鹽雞腿棒。
所謂的雞腿棒，就是剛剛手撕雞腿肉剩下的雞骨頭了。
做法也簡單。
雞蛋和玉米粉調成糊糊，放入油裏炸一下。取出來後，撒上芝麻和許六月自制的椒鹽粉就行了。
自制的椒鹽粉，那就很簡易了。
辣椒面加上鹽，再加一點點的胡椒粉，就算完事兒了。
擺盤的時候，稍微擺得好看一點兒，就是一道好菜。
第二道菜呢，則是麻婆豆腐。這葷菜有了，素菜也不能少。
麻婆豆腐的做法也不難，一會兒就教好了。
這兩道菜的價格，分別定在了二兩和一兩。
等到這兩道菜被大家夥兒品嘗完了以後，涼拌鳳爪和涼拌白瓜也端出來了。涼拌鳳爪賣二兩銀子，涼拌白瓜賣一兩。
如此，馮家客棧這就算是多了七道菜。
葷素的都有，熱菜和涼菜也有，夠賣好一陣了。
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